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「鶏もも肉のチーズミントロール蒸し焼き」&「小松菜とイカの豆板醤炒め」
2008 / 11 / 21 ( Fri )

昨日は吉祥寺の「アナンダ」という羊毛専門店に買い物に行ってきました172

古い民家を改造して、壁一面に羊毛が並べられたお店です。

羊毛を刈り取って、そのままのものも売っています。
そういうものは、自分で洗って使うのです。

洗うのは面倒なようですが、羊そのものの温かみが伝わってくるし、
洗いあがったときの羊毛の状態が楽しみなんです257

昔、そのお店の近所に住んでいたことがあるのですが、
そのときは、多分お店はなかったと思います。
懐かしいな~と思いながら、吉祥寺ショッピングを楽しんだ1日でした。

ユザワヤもあるし、吉祥寺は手作り大好き人間には、たまらない街です349


では、昨日の晩御飯です。 

【鶏もも肉のチーズミントロール蒸し焼き】

いつもは鶏むね肉のファルシにしているものを応用

鶏もも肉のチーズミント蒸し焼き 

146 作り方(2人分) 146

1.鶏もも肉1枚は、厚い部分は包丁を横に入れて開き、
  軽く塩こしょうをしておく。

2.ミントの葉のみじん切り大さじ2カッテージチーズ50gを混ぜておく。

3.肉の上にベーコン3枚をのせ、その上に2をのせ、
  くるくると巻いて、タコ糸で巻いてとめる。

4.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、
  3を入れて、表面に焼き色をつける。

5.白ワイン100ccを加えて、ふたをして弱火で10分焼く。
  
6.コンデンスミルク小さじ2、牛乳80ccを入れて1分ほど焼いて、肉を取り出す。
  粗熱が取れたら、糸をとり、切り分け皿に盛り、
  フライパンに残ったソースを少し煮つめてかける。

鶏もも肉とベーコンの脂分が、いい具合に溶け出して、
ふんわりとした仕上がりです349

ソースは本来牛乳ではなく、生クリームを使うのですが、
もも肉の脂分を考えて、牛乳を使用しました。
そのかわり、コンデンスミルクを加えてまろやかさをプラス。

ほんのり甘くて、コクのあるソースになりました。
大成功 319454


【小松菜とイカの豆板醤炒め】 

小松菜とイカの豆板醤炒め 

146 作り方(2人分) 146

1.するめイカ1杯は、ワタをとり、輪切りにする。
  げそは2本ずつに切り分ける。

2.小松菜1束は、3cm長さに切る。
  しょうが1片はみじん切りにする。

3.フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがを入れて弱火にかけ、
  しょうがの香りが出たら、小松菜、イカを入れて炒める。

4.しんなりしたら、紹興酒大さじ1、豆板醤小さじ1、塩小さじ1、
  しょうゆ小さじ1
で味付けして完成。

ピリ辛の味が、くせのない小松菜にはぴったり461

紹興酒をつかったので、香りにもコクがある気がしました。

片栗粉でとろみをつけてもいいかも。


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コメント
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「鶏もも肉のチーズミントロール蒸し焼き」、まるでレストランの料理みたいですね。
いつも美味しそうで、楽しみに見ていますが、さすがですね~。
この前、スモークベーコンに挑戦しましたが、あまり上手く出来ませんでした。料理は加減が難しいです(^_^;)
by: いーちゃん * 2008/11/24 13:15 * URL [ 編集] | page top↑
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>>いーちゃんさん

すごいですね。
私はスモークはやったことがありません。
男性のほうが凝った料理に挑戦されますよね~。


by: 玉ねぎアレルギー * 2008/11/25 01:48 * URL [ 編集] | page top↑
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