2009年01月08日（木） 「七草粥」＆「かぶとチキンスペアリブの煮物」

昨日は、１年の健康、無病息災を願って
七草粥を食べました。

七草粥は、鎌倉時代からの風習で、
冬の野菜不足を補い、消化を助け、体を温めるために食べられていたそうです。

【七草粥】

 

「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、これぞ七草♪」




七草はスーパーでセットのものを購入しました。

作り方（４人分）

１．米１カップは研いで、ダシ汁７カップに１時間ほどつけておく。

２．七草はさっと茹でて、冷水にとり、
　　細かく切っておく。

３．土鍋に１を入れ、蓋をして４０分ほど、
　　吹きこぼれないように火を調節しなから炊く。
　　吹きこぼれそうになったら蓋をとる。

４．炊き上がったら、２と塩小さじ１/２を入れて蓋をし、
　　２〜３分蒸らして完成。

お粥はダシが命だと思って、
新品の本枯鰹節を削って丁寧にダシをとりました。




でも、鰹節はまだまだ上手に削れません
これから修行しなくては…


ダシがきいておいしいお粥になりました

やっぱり本枯節はおいしいな〜
 

【かぶとチキンスペアリブの煮物】

 

作り方（２人分）

１．玉ねぎ１/４個は水にさらしてみじん切りにする。
　　かぶ３個は皮をむいて、４等分に切る。
　　かぶの葉は、あればさっと茹でておく。

２．チキンスペアリブ８本に、塩コショウ少々をふっておく。

３．鍋にサラダ油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。
　　透き通ってきたら、チキンスペアリブを入れて
　　皮に焼き色がつくまで炒める。

４．水１カップ、ミックスビーンズ５０ｇ、
　　鶏がらスープの素小さじ１/２、うすくちしょうゆ大さじ１/２、
　　酒大さじ１を加えて、弱火で７分煮る。

５．かぶが軟らかくなったら、かぶの葉を加えて完成。

本に載っていたレシピですが、
玉ねぎは減量、水でさらして、自分が食べやすくしました。

チキンのダシがかぶにしっかり染み込んでいるので、
薄味ながらもおいしくいただけました



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