ネギぬき堂

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「鶏むね肉の蒸し焼きモロヘイヤソース」&「テンペのサラダ」

【鶏むね肉の蒸し焼きモロヘイヤソース】

モロヘイヤのとろとろソースが濃厚な味わい

チキンソテーのモロヘイヤソース.jpg 

146 作り方(2人分) 146

1.鶏むね肉1枚は、フォークでつっついて、
  白ワイン大さじ1、オリーブオイル小さじ1、塩コショウ少々をふり、
  もみこんで10分ほどおく。

2.モロヘイヤ1/2束は、太い茎以外をみじん切りにする。

3.にんにく1片の薄切り、オリーブオイル大さじ1とともに
  フライパンに入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
  塩少々をふり、強火にしてモロヘイヤを入れてさっと炒める。
  水大さじ2を加えトロミがついたら火を止め、にんにくを取り除く。

4.別のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、
  1を皮を下にして入れ、白ワイン大さじ1を回しかけ、
  ふたをして5~6分ほど蒸し焼きにする。

5.鶏肉を取り出し、そのフライパンに
  カレー粉小さじ1を入れて弱火でなじませる。
  生クリーム40cc、3を入れてよく混ぜ合わせる。

6.チキンを食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、
  5のソースをかける。

モロヘイヤのとろとろが、肉によくからんで
さっぱり淡白な鶏むね肉が、もも肉みたいな濃厚な味になります。

ささみや白身魚にも合いそう461ソースです。



【テンペのサラダ】

テンペのサラダ

『ロハスな食卓』という本を見て作りました
ロハスな食卓―大地と自然の恵みから 体にやさしい玄米菜食レシピ


テンペゴマ油で焼き、しょうゆで調味して
サラダに入れるだけ。

ドレッシングは、
マスタード、酢、オリーブオイル各小さじ2、
しょうゆ、水、各大さじ1、
白ゴマペースト小さじ1、塩少々
です。

テンペ&納豆が嫌いなダンナでも、
この味つけなら食べてくれました

あの、納豆風の香りが気にならないらしいです454





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*Comment

こんばんは。
時々訪問いただけたようでありがとうございました。
モロヘイヤしばらく使っていない食材です。
こんな使い方もできるのですね。
応援 ぽち!ぽち!
  • posted by アッキー&ナッキー
  • URL
  • 2008.07/31 20:39分
  • [Edit]

アッキー&ナッキーさま

「ぽち」ありがとうございます。
私もモロヘイヤ久々に使いました。
モロヘイヤとテンペって
健康にいい食材として、
一時ブームになりましたよね。
  • posted by 玉ねぎアレルギー
  • URL
  • 2008.08/01 17:17分
  • [Edit]

6で、
5のソースだけをかけて
3のモロヘイヤソースがおざなりになってますけど

いつ混ぜるんでしょうか??????
  • posted by はてなさん
  • URL
  • 2009.06/05 19:58分
  • [Edit]

はてなさんへのお返事です

はてなさん

5の工程で3のモロヘイヤも入れて
一緒にソースを作ります。

  • posted by 玉ねぎアレルギー
  • URL
  • 2009.06/06 00:54分
  • [Edit]

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Author:玉ねぎアレルギー
東京在住。ダンナとふたり暮らし。
ダイビング、羊毛フェルトが趣味。
玉ねぎ、ねぎ、にんにく、らっきょう、みょうがなどが嫌いで、
特に玉ねぎ、ねぎ、にんにくはアレルギーのように消化不良を起こします。
そんな私が作る、ネギぬきレシピとフェルト作品をご紹介します。
フェルト作品はhttp://mihi.cart.fc2.com/
で販売しています。


最近は、ネギぬきレシピ掲載をお休みしています。
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