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「鶏むね肉の蒸し焼きモロヘイヤソース」&「テンペのサラダ」
2008 / 07 / 31 ( Thu )
【鶏むね肉の蒸し焼きモロヘイヤソース】

モロヘイヤのとろとろソースが濃厚な味わい

チキンソテーのモロヘイヤソース.jpg 

146 作り方(2人分) 146

1.鶏むね肉1枚は、フォークでつっついて、
  白ワイン大さじ1、オリーブオイル小さじ1、塩コショウ少々をふり、
  もみこんで10分ほどおく。

2.モロヘイヤ1/2束は、太い茎以外をみじん切りにする。

3.にんにく1片の薄切り、オリーブオイル大さじ1とともに
  フライパンに入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
  塩少々をふり、強火にしてモロヘイヤを入れてさっと炒める。
  水大さじ2を加えトロミがついたら火を止め、にんにくを取り除く。

4.別のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、
  1を皮を下にして入れ、白ワイン大さじ1を回しかけ、
  ふたをして5~6分ほど蒸し焼きにする。

5.鶏肉を取り出し、そのフライパンに
  カレー粉小さじ1を入れて弱火でなじませる。
  生クリーム40cc、3を入れてよく混ぜ合わせる。

6.チキンを食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、
  5のソースをかける。

モロヘイヤのとろとろが、肉によくからんで
さっぱり淡白な鶏むね肉が、もも肉みたいな濃厚な味になります。

ささみや白身魚にも合いそう461ソースです。



【テンペのサラダ】

テンペのサラダ

『ロハスな食卓』という本を見て作りました
ロハスな食卓―大地と自然の恵みから 体にやさしい玄米菜食レシピ


テンペゴマ油で焼き、しょうゆで調味して
サラダに入れるだけ。

ドレッシングは、
マスタード、酢、オリーブオイル各小さじ2、
しょうゆ、水、各大さじ1、
白ゴマペースト小さじ1、塩少々
です。

テンペ&納豆が嫌いなダンナでも、
この味つけなら食べてくれました

あの、納豆風の香りが気にならないらしいです454





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コメント
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こんばんは。
時々訪問いただけたようでありがとうございました。
モロヘイヤしばらく使っていない食材です。
こんな使い方もできるのですね。
応援 ぽち!ぽち!
by: アッキー&ナッキー * 2008/07/31 20:39 * URL [ 編集] | page top↑
--アッキー&ナッキーさま--

「ぽち」ありがとうございます。
私もモロヘイヤ久々に使いました。
モロヘイヤとテンペって
健康にいい食材として、
一時ブームになりましたよね。
by: 玉ねぎアレルギー * 2008/08/01 17:17 * URL [ 編集] | page top↑
----

6で、
5のソースだけをかけて
3のモロヘイヤソースがおざなりになってますけど

いつ混ぜるんでしょうか??????
by: はてなさん * 2009/06/05 19:58 * URL [ 編集] | page top↑
--はてなさんへのお返事です--

はてなさん

5の工程で3のモロヘイヤも入れて
一緒にソースを作ります。

by: 玉ねぎアレルギー * 2009/06/06 00:54 * URL [ 編集] | page top↑
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