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豚肉のゴーヤーとじゃがいも巻きの照り焼き
2008 / 08 / 19 ( Tue )
薄切り肉とゴーヤーがあって、巻いてみたらどうなる?って思ってやってみました。

【豚肉のゴーヤーとじゃがいも巻きの照り焼き 】

お弁当にもってこい2のおかずです

豚肉のゴーヤーとじゃがいも巻きの照り焼き 

146 作り方(4人分) 146

1.豚薄切り肉12枚は塩を少々ふっておく。

2.じゃがいも1個は、8㎜角の棒状に切って、2分ほど茹でる。
  ゴーヤー1/2本はワタを除き、長さを4等分に切って、それぞれタテ3等分に切る。
  
3.肉にじゃがいもとゴーヤーをいっしょにのせて巻きく。
  フライパンに大さじ1/2の油を熱し、巻き終わりを下にして中火で焼く。
  肉がしまってきたら、転がして焼き目をつける。

4.酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加え、
  ふたをして1分ほど蒸し焼きにしてから
  ふたを取って照りがでるまで転がしながら焼いて完成。


1蒸し焼きにするのは、ゴーヤーに火269を通すためです。

私は冷しゃぶ用の超薄切り肉を使ったので、すぐ火が通りましたが、
普通の薄切りの場合は、蒸し焼きの時間を長くしたほうがいいかもしれません。


ゴーヤーの苦味をじゃがいもとみりんの甘みが中和してくれるので、
そんなに苦く感じませんでした68

そして、しょうゆの香ばしさが、青臭さも抑えてくれるので、
ゴーヤーチャンプルー以外のゴーヤー料理レパートリーに加えようと思います。

もちろんお弁当に入れました244




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